第310章 老板终于来这儿了!

作者:花落花又开 字数:3538 更新:2024-05-20 10:42:56

  晚上,王树林设宴招待江风,江风欣然过去赴宴。

  王树林这个人很不错,对厨艺认真,对别人的事情也热心。

  当然,江风并不知道,王树林以前当大师傅的时候,他的徒弟几乎被他骂的狗血淋头。

  王树林当国宴负责人的时候,更是严格,让人心里生畏。

  可能是退休了,不用在操心管理的事情,脾气恢复了本来的样子。

  江风也愿意和他闲聊。

  王树林好心道:

  “你厨艺这么好,完全可以加入协会啊,不管是进入哪家协会,地位绝对高。”

  “而且进入这样的协会,不但不会被要求做什么,而且一些厨艺比赛、厨艺交流活动,你还可以当评委。”

  “以你的水平,当个评委绰绰有余了。”

  “看看别人的菜怎么样,不也是一件好事吗?”

  闻言,江风略一思索。

  别说,当评委确实是一件不错的差事。

  一方面可以品尝别人精心烹饪的美食,另一方面也能看看其他厨师的创意。

  当然,这种事情也不好说,有一个评委就被人专门做了一份原味的“九转大肠”,这种情况也可能发生。

  江风回应道:

  “主要是不太喜欢和别人交际,尤其是一些协会里的事情。”

  “而且本来就有很多事要处理。”

  王树林点了点头。

  这种想法都是年轻人的想法。

  稍微年级变大一些,想的就不一样了。

  华夏是人情社会,还是要讲究人情的。

  江风倒不至于这样,毕竟再怎么说,他都有好几座酒楼,处理酒楼的事情都需要时间,而且还有很多员工要管理。

  另外,不管是市里的政府部门,还是其他地方的旅游部门,都在联系江风办一些活动。

  江风认识和交际的人还真不少。

  “过段时间有个厨师创意交流活动,就是来自各地的厨师交流厨艺。”

  “只交流,不比赛,到那天大家都把菜做好,摆出来,到时候会评几个奖。”

  “这活动我负责,我想邀请你当评审。”

  “你看怎么样。”

  王树林说出自己的目的。

  江风对比赛什么的向来不感兴趣。

  毕竟不同人口味不同,很难评判两道味道不错的菜到底谁高谁低。

  不过交流活动还是挺好的,大家五花八门,什么菜都能做出来。

  “当评审?”

  “这就算了,我到时候去看看热闹就行。”

  江风拒绝了当评审的邀请,不过去看热闹他还是挺乐意的。

  以前就去看过,感觉挺好。

  “那没问题,你们江月台也可以派人参加。”

  “据我的了解,江月台的厨师实力可都不弱。”

  “就说这粤菜馆,粤菜大厨是相对比较少的,但是你能招募那么多,也是利害。”

  “能来参加对他们的发展也有好处。”

  王树林喝了一口茶,开口道。

  江风笑道:“看他们的想法,他们自己愿意去,我都支持,还报销。”

  江风对员工是很好的。

  员工自己想谋求更大的发展,只要确实有本事,江风就支持。

  他自己则是安稳当老板就行。

  江风又和王树林聊了一些业内的事情,也从王树林的口中了解到行业内部的现状,以及顶级大厨的想法等等。

  听听还是挺有意思的。

  然后江风就回家休息去了。

  江风在粤菜馆做菜一周,前面四天都是正宗粤菜,随后就开始做宫廷菜。

  每每做出来一道,人们也都是推崇备至。

  这一周结束,粤菜馆的生意进入正轨,江风离开粤菜馆,又到自己的苏菜馆。

  他还没在这边做过菜,肯定不能厚此薄彼。

  而且苏菜中的淮扬菜,也是江风非常喜欢的。

  有人说华夏只有四种菜:川鲁粤淮扬

  淮扬菜的地位可见一斑。

  听到江风要过来,可把苏菜馆的员工们高兴坏了。

  毕竟,苏菜馆是换的招牌,员工只有少数变动,几乎没怎么变。

  开业典礼后,江风也没在苏菜馆做菜。

  这就让苏菜馆的员工觉得自己是后妈的孩子,不受待见。

  主要也是没办法,当时江风因为浙菜馆的事情实在是太火,好多粉丝疯狂的找他,都直接冲到酒楼里,江风只能暂避风头。

  等人气平稳再回来。

  也就正常了。

  苏菜馆换了招牌后,生意变得更好。

  而且许多熟客再来吃,发现好多菜的味道都变得更鲜美了。

  仔细一问才知道,原来是主厨都经过江风的培训,对菜品的把控更加的细致,味道就更好。

  “老板可算是来咱这了,好多人都说咱们是假的江月台呢!”

  “生意这么好还能是假的?”

  “毕竟老板都没来咱们这做过饭,肯定就有人怀疑。”

  

  “我一直想见老板,一直没见到,这次终于有机会了。”

  “真人好年轻,也好帅!”

  江风一来,酒楼的员工就开始议论起来。

  一个酒楼的员工数量不少,后厨、保洁、财务、管理、保安等等。

  江风每次过来,酒楼的管理人员就会把大家集合,然后请江风讲两句。

  毕竟是当老板,这也都正常。

  “老板,你可算是来了。”

  苏菜馆的大堂经理叫做李娇,三十五岁,能力很不错。

  行政主厨叫做李文海,是王树林的徒弟,厨艺高超。

  酒楼此前发展就特别的好。

  “嗯,这次在这做一周的菜,明天先准备一下食材,把公告贴出去,然后后天开始,我每天负责一道。”

  江风对李娇说道。

  李娇说道:“这可太好了,这么一来,来的客人肯定更多,酒楼的业绩也会变好。”

  “可算能提升一些。”

  除去江风新开的粤菜馆,目前的四家酒楼中,苏菜馆的利润相对是最后一名。

  不是说江月台苏菜馆不好,相反,江月台现在还是排名第一的苏菜馆。

  实在是另外几家江月台生意太好了。

  鲁菜馆是当地的招牌,别说大堂了,就连包厢都是一位难求,好多人都得托关系才能订到包厢。

  浙菜馆就开在西湖边,那个地方的物价可不便宜,好多客人就点贵的,所以客单价很高,利润也就高。

  川菜馆生意非常火爆,江风在当地的口碑是很好的,粉丝很多,把酒楼带火了。

  而新开的粤菜馆更不用多说。

  这么说吧,好的粤菜用的都是顶级食材,本来价格就贵,要不说粤菜的大厨少,实在是太难培养。

  所以收入肯定不会低。

  相比之下,苏菜馆的收入就少了一些。

  江风倒是不会横向对比,因为每一座酒楼的情况都不一样,更何况苏菜馆的收益非常好。

  但是员工们会自己对比,尤其是几个大堂经理都有群,会相互分享信息,江风时不时还在群里发任务。

  江月台有好几个群。

  每个酒楼一个员工大群,逢年过节江风就在群里狂发红包。

  没办法,不差钱,就是花。

  员工们一到节假日就等着抢红包呢。

  管理层自然也有群。

  接着,李娇和李文海都和江风说,希望这个月把苏菜馆的生意做得更好,客人更多,利润也更多。

  毕竟江风过来,这一周的收入都不会低。

  江风看到员工这么有上进心,心里很是高兴。

  既然是这样,那他也准备整些名头。

  江风来到苏菜馆的消息,第二天就传出去了。

  苏菜馆的食客们非常高兴。

  “江老板可算是来了,就想吃他做的东西,那一道道菜,看的我是真嘴馋。”

  “是啊,咱也想尝尝国宴菜!”

  “说实话,我这么多年,还真就只认识他这一个顶级的大厨,其他厨师就算再厉害,我都没听过。”

  “你就看他做的那些菜的水平,还做那么多份,谁能做到?”

  “有些厨师火了,就抬高身价,一道菜卖的贼贵,谁卖给你普通人。”

  食客们聊着关于江风的话题。

  即便江风没有在这边摆过摊,也没有做过小店,但是当地人还是非常认可他的。

  这就是江风独有的待遇。

  与此同时,苏菜馆后厨,李文海询问江风打算明天做什么。

  “就做文思豆腐吧。”

  “华夏所有菜系中,最考验刀工的就是文思豆腐。”

  “到时候我让运营过来,再拍个视频。”

  “江月台的视频也得更新一下了。”

  江风说出自己的想法。

  “文思豆腐?”

  李文海都有些吃惊。

  文思豆腐这道菜,是一道非常有名的淮扬菜。

  其中最难的步骤,就是豆腐切丝。

  文思豆腐切丝用的不是普通的老豆腐,而是质地极软,稍一用力就会碎开的内酯豆腐,想要切丝,对厨师的刀工要求极高。

  没个十年的功力,真的切不好这样的豆腐丝。

  江风上来就做文思豆腐,属实是厉害。

  而且看他的样子,似乎很是自信。

  江风确实自信。

  这道菜的做法不复杂,难就难在刀工上。

  只要刀工了得,做一道文思豆腐出来非常方便。

  能确保每桌都吃到。

  这道菜也是可以端上国宴的菜品。

  一开始就做这道菜,也能让大家看到江月台的底蕴。(本章完)

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