第280章 新菜品凤凰蛋!这是和凤凰杠上了?!

作者:花落花又开 字数:3682 更新:2024-05-20 10:41:47

  江风从酒楼出来的时候,江月台的外面还有许多主播和游客在闲逛。

  江风的流量着实变大了很多。

  而且今天江风做了一百份百鸟朝凤,这件事在网上直接上了热搜。

  无数网友见证到了华夏菜品的辉煌。

  大家并不知道,对江风来说,这才是刚刚开始。

  他后面要做的菜,全部都是真正的珍品。

  这些菜的食谱,是江风之前做任务的时候,由于任务完成的出色,获得的额外奖励。

  菜品非常之希有。

  看到江风出来,不少人都围了过来,纷纷问道:

  “江老板,明天要做什么菜,能提前说一下吗?”

  听到江风的话,人们都愣了一下。

  江风还是那般,总是让人猜不透。

  江老板说要做什么?

  凤凰蛋?

  不是,凤凰有蛋吗?

  这些自媒体人也想抓住这波流量,提前知晓明日菜品。

  “这颗圆滚滚的猪肚,就是凤凰蛋。”

  “别问,问就是国宴!”

  “爷爷,江老板公布了明天要做的菜品。”

  “什么是凤凰蛋?”

  与此同时,杭洲某处院落。

  而且平日里十分低调,从不张扬。

  江风没有隐瞒,大大方方的说道:

  听到王舒然的话,王树林也顿了一下。

  王舒然略有些兴奋地去找她的爷爷王树林。

  网友们瞬间好奇起来。

  “明天的菜品是什么?”

  视频很快就传到网络上。

  大家对江风要做的菜十分的好奇。

  王树林见多识广,在华夏的厨艺领域,是非常厉害的人物。

  “为什么这道菜我听都没听过!”

  看得出,大家最关注的就是这个问题。

  “这又是什么菜?”

  “明天要做的这道菜,叫做凤凰蛋。”

  评论区很快就沦陷。

  “具体做法就是把12种飞禽的蛋清灌入猪肚内,然后把口捆住,放在高汤里快速旋转。”

  “江月台的视频号呢,赶紧更新江老板做菜视频!”

  “凤凰蛋是什么?怎么我都没听过!”

  “做法比较复杂,所以可能也会限量,到时候看情况,可能需要抽签才行。”

  “接着,把虾肉蟹膏挤入到中间的空心处。”

  “希望理解。”

  这是和凤凰杠上了?

  “说是叫凤凰蛋。”

  好家伙,今天做的是百鸟朝凤,明天要做凤凰蛋。

  毕竟江月台浙菜馆开业的事情还在热搜上挂着,由于浙菜馆的火热,鲁菜馆和川菜馆的生意同样爆火,一位难求。

  “这样的话,高汤的高温下蛋清会凝固,但是因为离心力的缘故,猪肚内就会留下一个空心。”

  王舒然眼睛里满是疑惑,看上去很想知道结果。

  凤凰蛋,到底是什么。

  “是啊,自媒体采访他的时候说的,有视频,就说是凤凰蛋。”

  “这是一道中华名菜,难度很高。”

  “好家伙,江老板真的让我们长见识!”

  听到这话,王树林也有些兴奋。

  “凤凰蛋?他说要做凤凰蛋吗?”

  王树林朝着王舒然解说道。

  王舒然满脸都是懵了的表情。

  她压根没听懂。

  猪肚、旋转,离心力,空心。

  这到底是什么和什么?

  菜还能这么做?

  王树林却越发的高兴。

  “你可别小瞧这道菜,不仅对手艺的要求高,对食材的要求也高。”

  “我也很久很久没吃过这道菜了,算起来,得有十年了。”

  “这位江老板当真是厉害,居然还要做凤凰蛋!”

  “明天我得去尝尝!”

  王树林开口道。

  听到王树林的话,王舒然立刻回道:

  “爷爷,不一定能吃到,好像是因为菜的数量太少,得抽签。”

  “毕竟吃饭的人太多,少说得上千人,但是菜只有100份。”

  “所以江月台也在想一个公平的办法。”

  王树林有些惊讶,但又觉得合理。

  毕竟,想要随便吃到这样的名菜,那也不太现实。

  所以就只能看运气,看缘分了。

  “那我们明天去碰碰运气,你记得排号。”王树林主动提醒道。

  “放心,我一会儿给江老板发个微信,看能不能要到一个小包厢。”王舒然笑着说道。

  “他认识你?”王树林好奇。

  “不认识,我说我爷爷给你介绍厉害的苏菜大厨,还帮你买下那座酒楼,让他帮个小忙,这点小事,江老板一句话的事,当然没问题了。”

  王舒然又是笑呵呵的说道。

  原来是靠着王树林的名头。

  

  但别说,江风后续还真去了解了一下王树林的事迹,毕竟涉及到自己买酒楼,是上千万的生意,得谨慎一些。

  王树林确实厉害。

  江风看到他的故事后,心里对这个七十岁退休的国宴厨师也很尊重。

  至于王舒然想要订一个小包厢,那确实也是一件小事。

  江月台开业的第一天就这么结束,从结果来看,江风的事业是非常成功的。

  甚至是无人可以复制的成功。

  江月台三个字,如今被非常多的人知晓,渐渐打响了名气。

  翌日。

  早早就有人来到西湖边排队。

  人们的热情很高。

  关于凤凰蛋的事情,大家更多了几分期待。

  那可是国宴菜品,华夏名菜!

  非顶级大厨不能做出来。

  光是听名字,都觉得这道菜非同凡响。

  当然,名字不能代表一道菜的好坏,比如之前就有类似的玩文字游戏的例子。

  菜名青龙卧雪,就是白糖上放一根黄瓜。

  菜名雪盖火焰山,就是糖拌西红柿,不过糖还没拌开,就洒在西红柿片上。

  所以名字也不能代表菜品的好坏。

  江风早早就来到后厨开始忙碌。

  正宗的凤凰蛋,需要的十二种飞禽,是鸡、鸭、鹅、孔雀、鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹧鸪、山鸡、大雁、天鹅、花雀。

  当然,江风肯定是不能完全用这十二种飞禽的蛋的,因为有些飞禽是保护动物,蛋也不能吃。

  所以,只能用到市面上能买到的飞禽的蛋类。

  有些名菜没法还原,也是因为很多食材已经是保护动物了,想吃到正宗的都不可能。

  江风有一个专门的灶台,一旁的配菜台上,整整齐齐摆放着他需要的食材。

  几个蛋筐上面摆满了各种各样的蛋类,一旁的碗里摆着的都是燕窝。

  第二层摆满了新鲜的螃蟹,全都已经捆好。

  还有各种配料都准备完毕。

  毕竟他是老板,做菜的待遇肯定和别人不一样。

  而且江风是江月台的招牌,他只要名声在外,那么江月台就不会缺生意。

  江风开始着手准备了。

  每一种飞禽的蛋,都要把蛋清和蛋黄分离。

  然后,蛋清和燕窝结合,搅拌均匀。

  蛋黄其实就没用了。

  凤凰蛋的蛋黄,是蟹黄和南瓜的结合。

  因为蛋类的蛋黄,味道是偏重的,有人吃煮鸡蛋的时候,更喜欢吃蛋清,不喜欢吃蛋黄,觉得蛋黄有些腻。

  凤凰蛋的蛋黄,没有任何原本蛋类的蛋黄。

  吃的就是一个清淡的感觉。

  所以,这道菜才更加的爽口。

  一切都准备就绪。

  杯子里,几种蛋类的蛋液和生燕窝充分的融合,成了一杯透明的晶莹的液体。

  江风取出一个极具弹性的猪肚,把蛋液全部灌了进去。

  这种吃法,有些类似大草原赫赫有名的“肚包肉”,那个是在猪肚里塞入各种肉类煮熟。

  然后,江风用绳子把猪肚的口捆住,接着挂在上面一个旋转的机器上。

  就这样,江风一连做了八个猪肚。

  全部都挂在旋转的机器上。

  猪肚垂下来,刚刚好没入高汤中。

  接着,机器就开始快速的旋转起来,这种机器有些类似摆小摊驱赶苍蝇的机器,不断旋转。

  伴随着机器的旋转,猪肚在高汤里也都快速的旋转着。

  后厨的厨师们都在朝着这边张望。

  江风的厨艺,属实是让他们开了眼。

  他们之前都在大酒楼上班,也算是厨师行业的高层次了,但是接触江风后,大家都觉得自己有一种乡下人来城里的感觉,看什么都新鲜。

  “老板做的菜我怎么都没见过!”

  “昨天捏小鸟,今天都用到机器了!”

  “我感觉像是肚包肉,但是里面还不知道是什么。”

  “这道菜我还挺想学的,能用到好几种蛋、用到燕窝、用到螃蟹,真是一道好菜!”

  大家都在议论着。

  江风之所以用机器旋转,是因为这个旋转要持续一个小时。

  而且他自己用手转的话,一次只能转一个,太耗费功夫。

  机器旋转的话,一次能转10个。

  一会儿做起来也方便。

  接下来就简单了。

  有负责配菜的人,把螃蟹的蟹黄都取出到一个碗里,放到江风的旁边,给江风备用。

  江风开始制作凤凰蛋的蛋黄。

  就是虾泥、加上南瓜泥、加上蟹黄,加上些木薯粉,搅拌均匀。

  搅拌均匀的状态,是金黄色的粘稠状态。

  等旋转的猪肚里的蛋清煮熟,中间就会有一个空心,到时候把蛋黄挤进去,放在高汤里煮熟,一颗凤凰蛋就完成。

  现在才早上八点半,到开业前,还是能做出来二十多颗凤凰蛋的。

  接着,江风闲来无事,就在后厨查看情况。

  老板检查,主厨们自然都格外的用功。

  配菜摆的整整齐齐,连辣椒都洗的干净,厨房卫生也特别好,毫无被油渍侵袭的油腻感。

  江风对此很是满意。

  新的一天,也要开始了。(本章完)

您可能还喜欢的小说: 这个巫师他就不科学  

回详情
上一章
下一章
目录
目录( 368
APP
手机阅读
扫码在手机端阅读
下载APP随时随地看
夜间
日间
设置
设置
阅读背景
正文字体
雅黑
宋体
楷书
字体大小
16
顶部