第356章 金沙炖牛腩,江风的选择!

作者:花落花又开 字数:3183 更新:2024-06-11 18:46:47

  《全明星厨艺大师赛》现场。

  江风再次来到了这里。

  制片人兼评委戈登对着六位来自世界各地的顶级大厨说道:

  “欢迎回到全明星大师赛的现场。”

  “今天依然是一场激烈的厮杀,有两位主厨注定要离开这个舞台。”

  “我希望大家能充分发挥出自己的实力。”

  周围有很多观众。

  许多摄像机拍摄着舞台的情况。

  这档节目是很火的节目,江风不知道的是,凡是在《厨师大赛》上获得冠军的人,后续都很火,能获得巨大的流量和人气。

  镁国人也会认可这些冠军,因为能赚到很多钱。

  江风倒是不在乎这些,毕竟他也不打算留在这地方。

  就是参加比赛,见识一下各个地方的美食,顺便拿个冠军最好。

  节目还是相对公平的。

  因为这一次来的都是顶级大厨,所以竞争的气氛很激烈。

  以前的《厨艺大师》的比赛,有来自各行各业的人,带着他们的故事,在节目中烹饪、比拼,相对菜品都比较低端一些。

  而顶级大厨做出来的东西完全不一样。

  “接下来,公布这一期比赛的主题。”

  这个时候,戈登忽然语气一顿。

  听到他这么说,大家立刻把目光汇聚到了他的身上。

  江风也看向了他。

  “这一期的主题是:”

  “牛肉!”

  “只要你做出的菜包含牛肉,不限制形式,不限制前菜、主菜、或者是主食,都可以。”

  戈登又是说道。

  听到他这么说,在场的六位大厨全部都露出自信的神色。

  牛肉好啊。

  但凡做厨师的,哪有不会做牛肉的。

  即便是印度选手,都自信满满。

  印度那个地方,有些管辖区和信徒是不吃牛肉,也不允许吃牛肉的,但是新生代的人不在乎这些,那边的人该吃牛肉也吃。

  印度的主厨作为厨师,自然那也会做牛肉。

  所以,这一期的比拼势必激烈。

  “各位,虽然不限制菜品,但是这场比赛还有另外的限制。”

  “那就是时间。”

  “各位有15分钟挑选配菜的时间,挑选的过程中不能烹饪。”

  “而烹饪的时间,只有半个小时。”

  这个时候,戈登又是说道。

  时间紧也是这个节目的特色,看着厨师火急火燎,手忙脚乱的样子,观众们会感觉到兴奋。

  所以每次的节目,都会出现时间很紧的情况。

  “半个小时。”

  江风开始琢磨。

  这个时间真的很少。

  按照他的做法,炖个高汤至少要两三个小时。

  更别提烹饪和腌制了。

  “时间还真短,腌制和高汤都不能用。”

  “脑海中有好几种做法。”

  “比如既是宫庭菜又是非遗菜的灯影牛肉,比如能上国宴菜的罐焖牛肉,还有酱烧牛肉、金桔烧牛肉、或者是酱牛肉、黑椒牛柳、西红柿炖牛腩.”

  江风一时有些乱。

  乱不是慌乱,而是太多好菜品,陷入选择困难症了。

  不过,时间短是真的短。

  只有半个小时。

  “这场比赛,真正难得地方就是时间。”

  “牛肉本来就很难炖烂,而做的时间只有半个小时。”

  “想把牛肉做到位,几乎不可能。”

  “我想做灯影牛肉,展示出华夏美食的底蕴,但是灯影牛肉光是风干牛肉片至少就要半天。”

  “还是做牛柳吧,牛柳好做一些。”

  江风快速的盘算着。

  其他顶级大厨都在思考着。

  时间非常短,只有半个小时。

  大家都意识到了这一点。

  戈登也直言,半个小时想把牛肉做的美味确实很难,但各位都是顶级大厨,肯定有你们自己的办法。

  这档节目火就火在这,每一次都很有看点。

  还不等大家反应,戈登就说了开始的口令,大家去后厨选择合适的菜品。

  各个部位的牛肉都有,还有很多其他配菜。

  但是除了牛肉,没有其他肉类,也没有鱼类、海鲜之类的肉食。

  

  江风做了决定,他要做一顿爆牛柳。

  爆牛柳的做法很多,比如金沙香草爆牛柳、黑蒜迷迭香爆牛柳、松茸爆牛柳、口蘑茭白爆牛柳、夜开花爆牛柳、翡翠莴笋爆牛柳。

  中餐文化实在是璀璨。

  江风自己掌握的食谱也非常多。

  他看着后厨的食材,最终选择了金沙香草爆牛柳这道菜。

  不出意外的话,其他人做的大多和牛排有关。

  牛排的肉质口感偏硬一些。

  而江风选择做牛柳,是因为牛柳做出来之后,会非常的嫩。

  嫩滑的口感,会让人有一种眼前一亮的感觉。

  尤其是吃过其他人的牛排,再品尝牛柳,感受绝对非同一般。

  决定好后,江风就开始准备食材。

  一切都准备妥当。

  大家选好食材,都站在自己的灶台,严阵以待。

  江风站在原地,深吸一口气,心里稍有些紧张。

  半个小时。

  此前做饭,从未有过如此紧迫的感觉。

  就是摆摊面对上千的食客,他也能不紧不慢,按照自己的节奏烹饪。

  这个因为如此,才练就了他强大的心态。

  很快,舞台上响起一声警笛,随着戈登宣布开始,大家立刻开始快速忙碌起来。

  所有的主厨都动了,每个人的动作飞快,显得格外急迫。

  气氛瞬间变得紧张起来。

  江风持刀,灵活的把牛里脊切成一块一块的牛肉丁,然后放在碗里,加入西芹、洋葱,再加入一勺油、一勺生粉、一颗鸡蛋、一勺啤酒、一勺生抽、两勺蒜汁。

  接着,他戴上一次性手套,开始用力的抓拌。

  一般腌制不戴手套的,但是毕竟是拍节目,这样显得卫生一些,观感更好。

  戈登又来到江风的灶台前看着。

  摄像机也一直拍摄着江风。

  戈登看着江风的做法,觉得稀奇。

  又是他没见过的做法。

  其实此前戈登心里猜测,江风可能会做牛肉饺子。

  戈登这么想也很简单,因为每一期节目的中餐选手,绝对会有人做饺子。

  此前普通选手的比赛,有一个哥们更是离谱,做了好几期的饺子。

  而且这些人做饺子,都要讲关于奶奶的故事。

  中餐传统了。

  但江风显然从未想过做牛肉饺子,要是戈登和他说的话,江风可能会觉得有道理。

  做牛肉包子和牛肉饺子,也不错。

  一般上浆腌制要30分钟,但眼下光是烹饪过程就30分钟,江风没时间腌制太久。

  他就把碗里的牛肉放入冰箱,温度稍微调的低一些,然后看了一眼时间,打算腌制10分钟。

  腌制还是要腌制的。

  接着,江风又炒了一锅蒜蓉出来,锅里倒入油,把白色的蒜蓉倒入其中,伴随着一阵滋啦滋啦的声音,蒜蓉成功被炒至金黄。

  这些金黄色的蒜蓉,就是“金沙”。

  等了一会儿,牛肉丁腌制的差不多,江风起锅烧油,开始爆炒。

  一边炒一边颠勺,确保牛肉的每一个面都被炒熟。

  然后加入葱姜蒜炒香。

  刹那间,香味就从江风的锅里弥漫出来。

  他的脸上依然没什么表情,看上去自信和淡定。

  颠勺的过程中,下面时不时有大火冒起来,看得评委和观众惊呼连连。

  外国人还是见识少了,这一手新东方毕业生都会,毕竟天天练颠勺,开大火颠勺就有这效果。

  江风也是没办法,时间紧,任务重,要确保牛肉熟透,还快速的熟透,就要大火狂颠勺。

  葱姜蒜加完,再加入花雕酒、糖、蚝油、切碎的黄色辣椒和红辣椒,继续爆炒。

  这么一炒,牛肉的表面就泛出晶莹的油光。

  最后加入迷迭香,翻炒均匀,就可以出锅倒入盘中。

  再撒上金色的炒过的蒜蓉,这道金沙爆牛柳也就做好了。

  节目组给的时间太短。

  江风做完这道菜的时候,时间刚好还差一分钟结束。

  戈登看到江风做完了,就跑去催促其他主厨。

  还有些主厨没做完,在戈登的催促下,恨不得一个人分开两半使用。

  越是如此,戈登越要催促。

  弄得主厨心有些慌。

  最后,10秒倒计时,主厨们还是都完好了自己的作品。

  有惊无险。(本章完)

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