第80章 极品食材和美食,二食堂又堵了!
【招待食客:612/200】
【超额完成任务,获得额外奖励:精品深山土鸡肉*1只;叫花鸡食谱。】
【深山土鸡肉:产自深山地区土鸡,吃野生虫子和菜叶长大,肉质紧实,营养价值极高。】
今天的奖励是一份食材和一份食谱。
食材是很难得的食材。
动物吃不同的食物长大,味道也是不同的。
以羊肉为例,吃饲料长大的羊味道很膻,肉质也不太好。
而草原吃牧草的羊,味道就不怎么膻,而且肉质极好。
鸡、鸭同样如此。
现在绝大多数养鸡场都是吃饲料长大的鸡,吃虫子和菜叶长大的土鸡非常少。
现在获得一份系统出品的土鸡,江风立刻来了兴致。
鸡肉已经被拔了毛,是现成的食材。
贴心的系统连食谱都准备好,今天晚上的晚饭,自然就是叫花鸡。
正宗的叫花鸡做法,是用荷叶包裹,不是用锡纸。
很多人以为叫花鸡是乞丐发明的,其实完全错了。
叫花鸡不仅是御制名菜,更是位列‘六鸡四鸭’中第四道菜。
六鸡指的是:鬼城麻辣鸡、绍兴醉鸡、符离集烧鸡、叫花鸡、霸王别姬、德州扒鸡。
这道菜是华夏美食文化的传承。
不过现如今科技发展,都是用锡纸包裹放在专门的烤箱里烤,不用荷叶和泥巴包裹那么麻烦。
江风却打算趁着下午没事,做一道正宗的叫花鸡。
他给肉店老板打去电话。
“要一片大荷叶?”
听到江风的要求,肉店老板也懵了。
要这玩意干啥?
“嗯,就是荷叶。”江风确认道。
“这个简单,我给你去花草市场问问。”
“养花的那些人劲头足,我知道有人在花盆里养荷花的,叶子很大。”
“我要一个应该问题不大。”
肉店老板回复。
“行,多谢。”
江风松了口气。
还好有戏。
接着,江风就开始准备调料、配料等等。
鸡肉已经被清理干净,江风找来一个干净的透明盆子,把鸡放进去。
他在盆子中加入葱姜、料酒、八角、香叶、胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、酱油。
然后就是戴着一次性手套,给鸡来一个充分的按摩。
真·马杀鸡!
叫花鸡的做法并不复杂。
江风给鸡肉充分按摩,然后就放入冰箱中腌制,至少腌两个小时,多腌一两个小时也没关系。
趁着这个时间,他去取荷叶和黏土。
一道美食的原材料非常重要,对口感的影响也很致命。
这次获得的土鸡是极品食材,江风自然要好好应对。
出去忙碌一个小时,江风带着荷叶和黏土归来。
荷叶放在盆里,用盐水泡软。
黏土倒在另外一个盆子里,不倒水,倒半瓶白酒,然后搅拌成泥。
这样烤出来的鸡才不会有任何的土腥味,反而有一股淡淡的酒香气。
家中没有别的白酒,只有茅台。
茅台是江风第一次获得系统奖励后,胡乱消费买的,买回来喝了几杯觉得不好喝,就放着了。
眼下刚好用来和泥。
倒不是他浪费,关键是他确实不爱喝,也没人可送。
物尽其用,用来和泥刚刚好。
然后就简单了,准备一些馅儿料拌好。
江风选择的是腊肉、香肠、香菇、木耳、桂圆、枸杞,加入生抽、老抽、蚝油、香油、盐和糖拌成一碗馅料。
把馅料全部塞到鸡肚子里。
再包上两层荷叶,防止侧漏。
然后用绳子捆住,再外面糊上用白酒调出来的泥巴。
放在烤盘上,放入烤箱200度烤1个小时,180度烤2个小时,就完成了。
这道菜算上鸡肉腌制的2个半小时,再加上处理的时间。
总共消耗6小时左右。
一道传统美食就是折腾。
换做是旁人,6小时做一道菜那一定是疯了。
不过江风是厨师,这对他来说并没有什么。
而且放入烤箱的三个小时也不需要做什么,休息就好。
江风继续逗着小黑。
才半个多月过去,这小家伙个头就蹿起来一些。
最初见它的时候,屁大一点,像是一个会动的毛绒拖鞋。
现在的体型已经和小型泰迪差不多。
这家伙很有精神,摸上去身体和腿都特别壮实。
有的狗是细狗,就算身体不细,四条腿也很细,看着不稳。
小黑面面俱到的稳。
关键还聪明,听指令、玩接球游戏、主动去拿牵引绳它都会。
比宠物犬还省心!
逗着小黑玩了一会儿,江风又玩了会儿手机,中途调整过一次烤箱的温度。
直到三个小时后,他来到烤箱前,查看叫花鸡的情况。
泥土在烤箱的高温炙烤下已经变干变硬,附着在荷叶外面。
由于密封性,烤鸡所有的香味都凝聚在鸡肉上。
江风想起自己前世也做过叫花鸡,那个时候厨艺不好。
按照叫花鸡的步骤做,当他把泥土放进烤箱的一瞬间,鸡肉直接开始燃烧。
后来才知道是泥土里面酒放的太多,直接把酒点燃了,然后荷叶也着了。
今天这道叫花鸡则是做得很完美。
烤箱打开,一股混着着酒香的热气扑面而来。
因为酒在泥里,所以这个时候最明显的就是酒香。
等待温度冷却一会儿,江风戴着隔热手套,把烤盘从烤箱中拿出,
他换上一次性手套,用手把泥土全部扒拉下来。
瞬间,荷叶和鸡肉的香味也弥漫出来。
他解开绳子,剥开两层荷叶,已经被烤的熟透的鸡肉完全呈现在江风的面前。
淡淡的荷叶清香,浓浓的烤鸡香味扑面而来。
江风又换了一双手套,开始品尝这道宫廷御制的绝美菜肴。
他先是拿起一个鸡腿尝了尝。
整只鸡都可以轻松脱骨,肉质软烂,不柴不腻。
鸡肉的油脂被烤出来,附着在鸡皮表面。
内部馅儿料的香气也附着在鸡肉里面。
一口下去,满是香味。
炙热的鸡肉进入嘴里,实在是香。
就像是寒冬腊月从寒冷的室外进入温泉房一样,浑身都温暖。
江风连着吃了几口鸡肉,然后顺势把残留一些肉的骨头递给了小黑。
鸡骨头烧过两个小时很脆,是可以直接喂给小狗的,小狗能轻松咬碎骨头吃下去。
骨头粉的营养也高。
江风继续撕扯鸡肉开吃。
这只鸡本就是绝佳的食材,又经过精心的烹饪,堪称是最完美的叫花鸡。
味道实在是好。
江风越吃越起劲。
时不时也会撕下一些鸡肉和鸡骨喂小黑。
他咀嚼着鸡肉,品味鸡肉中酱汁的美味,感受着荷叶、桂圆和香菇的香气。
这种感觉很是享受。
江风不急不缓,手上动作就没停下来过。
很快,荷叶上只剩下一幅鸡骨。
小黑吃了不少鸡肉和脆骨,也吃饱了,心满意足的跑开,到自己的床上睡觉去了。
“呼,爽!”
江风摘了手套,吸了两口气,试图让嘴里浓郁的味道淡一些。
又是喝了一口白开水,感觉才更舒服。
“多奖励些食材就好了。”
“毕竟食材是美食的基础。”
“同样一道菜,不同品种的食材做出来的味道也天差地别。”
“要想做出这种极品美食,就得用极品的食材。”
江风心里想着。
他心满意足的伸了个懒腰。
然后把桌面和厨房收拾干净,去玩电脑,抓帕鲁打工去了。
翌日。
依然是美好的一天。
科技大学开档口第4天。
江风依然保持着往常的节奏。
肉店老板给他送来了更多的食材。
排队的人实在是多,江风就多准备了一些。
他开始在后厨忙碌。
都是些寻常百姓家的菜肴,做起来很快。
其他灶台也有做档口的老板在忙。
但是大家风格不太一样。
江风穿着白色的围裙,身形气质很好,做菜的时候灶台火热,偶尔颠几下勺还能看到灶台冒出火光。
很明显是专业的。
其他的老板就只是加点调料,翻一翻锅里的菜。
这些老板看着江风潇洒的样子,心里暗暗妒忌道:
“做吧,你就做吧,谁做的过你。”
江风倒并未察觉这些,也不曾理会。
只是把热菜炒好,放在餐盆里推出去,正好12点左右,营业正式开始。
外面已经黑压压一片人。
二食堂又堵了!
(本章完)
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